Константин Кучер
- Профиль
- Публикации
- Комментарии
Всё верно, Михаил, кроме первого. Дополнение, Марианны. - просто классика арбузной резьбы, тут просто принимать к сведению и делать только так.
Повдоль - это как раз от макушки до попы. Вдоль всего арбуза. От макушки до попы - раз. От макушки до попы - два. От макушки до попы... Сколько-то раз. Весь арбуз вот так... Потом отпускаем руку от макушки и... А-а-ах-хх. Весь арбуз в раскрытом виде, такими красивыми алыми лепестками, лежит на блюде... Неужели ни разу так никто не резал, чтобы Вы воочию ахнули?! 
Ок!!
Лилия, это другое название "овощных рулетиков" или какое-то самостоятельное блюдо? Если второе, то не стоит секретничать. Тащите рецепт в массы, чтобы не только у Вас было "баклажанное настроение"!!
Спасибо, Денис. Очень интересная информация.
"...английских Рейнджеров на агрегатах Москвича". Хотел бы я посмотреть на того Рейнджера...
Ага... А почему такая монетарная дискриминация?!
Госпидя-аа... Неужели, действительно, "в колбасный фарш добавляли мясо собак"?!
Так вот, оказывается. откуда пошли "пирожки с котятами"...
Свою копеечку в общую копилку. По разрезанию.
Я знаю два способа. Один называю (условно) "русским". Так резали в детстве у меня дома. Вот, на основной иллюстрации показан один из вариантов именно этого типа реза.
Как пишет автор, арбуз ставили на попа, но резать его начинали не поперёк (параллельно поверхности стола), начиная от макушки, а совсем по другому.
Обычно разрезающий придерживал арбуз за макушку и, аккуратно поворачивая его, пластовал повдоль. От макушки до попы. Один рез, второй, десятый... Последний! Который рялом с первым... Как только сделан последний рез, отпускается рука, придерживающая макушку, и арбуз на глазах разваливается на большом блюде этаким красивым ало-зелёным цветком.
Конечно, при этом народу должно быть много. Сели и съели. Иначе стечёт.
Если народа не очень много, то вырезается дольками (как у нас говорят - скибками) только тот сегмент, который съестся зараз. См. основную иллюстрацию статьи.
Это может быть несколько таких длинных скибок, может поларбуза, может больше. Остальная часть стоит нетронутой. Недостатки. Скибка длинная - чтобы щёки постоянно не были липкими её надо ещё дополнительно разрезать на несколько меньших по размеру частей. И... трудно угадать, чтобы осталась ровно половина. Для того, чтобы остаток меньше "стекал".
Второй способ я называю "таджикский". Так в тех местах резали. Вариант этого реза показан на снимке, который нашла Марианна.
Опять же арбуз ставится на попа, но рез делается не повдоль, а поперёк. Прямо посредине арбуза. Он разваливается на две половинки. Одна половинка, если народа немного, сразу убирается куда в прохладное место, до следующей трапезы. Например, до ужина. За несколько часов в этой получаше арбуз не стечёт. А со второй получашей могут быть варианты.
Вариант один. Едим сразу. Тогда эту половинку разваливаем на четвертинки, каждую из которых разрезаем поперёк на дольки. Которые получаются в виде уменьшающихся по размеру треугольных сегментов. Очень удобно. Щёки не мажутся.
Вариант два. Небольшая компания сидит, беседует и, время от времени, лакомится арбузом. Тогда половина арбуза, что осталась на столе, режется сверху поперёк. Рез параллелен поверхности стола. В его результате получается круг. Такое алое колесико с зелёным ободком шкурки. Этот круг двумя перпендикулярными резами через центр разваливается на четыре треугольника. Съели эти четыре дольки, захотели ещё. Опять сверху сделали поперечный рез, отрезали уменьшившийся в диаметре арбузный круг и развалили его двумя резами на четыре части. Лакомимся и беседуем неспешно дальше. И так - пока не дойдём до самой попы. Или макушки. В зависимости от того, какую половинку мы оставили на столе...
Да нет, Лилия. Какой там "мэтр"?! Просто люблю я это дело. Ну, в смысле похрумкать чем вкусненьким. А спасение утопающих... Оно ж, как правило...
Вот, как-то так и повелось с самых школьных походов, что за то, что в котелке (казане, сотейнике, каструльке), мне отвечать приходится.
Спасибо, Марианна, следующий раз - учту. А вообще, я не разочаровался. Как по мне - блюдо получилось очень вкусным. Мясо, пожалуй, в нём - не обязательно. И так достаточно сытно.
Спасибо, Лилия!
Не за что, Владимир. Если будет чем похвастаться - обязательно кину снимок. Ну, и по эффективности работы - тоже обязательно доложу. По прошествии времени, конечно...
Вроде бы первый блин комом не получился. Хотя, естественно, что технологически процесс ещё не отработан и потому замечаний почтенной публики избежать не удалось.
Младшая недовольно поджала губы - "Какой жирный!". Масла, действительно, ушло достаточно много. На килограмм баклажанов - чуть меньше грамм 400 растительного масла. Перевернул партию с одного бока на другой, скинул готовую партию в миску... Сковородка - СУХАЯ. Для новой партии - льёшь масло по-новой. Может, кто что подскажет, как сделать так, чтобы масла шло поменьше?..
Старший разочаровано протянул - "Вот, если бы с мясом..." А вот это - уже не проблема. Я и сам подумал, что можно технологию усовершенствовать. Отбить куриные грудки, Посолить, поперчить и без какой панировки моментально обжарить с обоих сторон. Раз-два, минутка - полторы - одна сторона. Столько же - другая. И мясо уложить на протвинь САМЫМ НИЖНИМ слоем. На него - первый слой баклажанов. Сверху - обжарку. И - финальный слой баклажанов. Мясо пропитается всеми этими овощными соками, молоком с яичком... М-ням... Я думаю, будет- ну, очень вкусно!
А теперь - что-то типа фотоотчёта.
1. Полуфабрикат готов. Пора укладывать его на протвинь...
Мне кажется, при выборе рыб нужно учитывать не только неприхотливость каждой из них, но и их совместимость друг с другом.
Лично я не назвал бы барбусов миролюбивыми. Суматранские, которые мне тоже очень нравятся, так вообще - настоящее хулиганьё.
Как только в аквариуме появился "дамский чулочек", та самая данио, о которой говорится в статье, так сразу же, быстренько, у всех их были "почиканы" (распущены на отдельные ленты) хвосты. И ни кем иным, как суматранами. Пришлось отсадить.
Да, по данио - очень важно, а в статье об этом - нет ничего, - это стайная рыбка и покупать их нужно сразу несколько. Как миниму 5-7. В одиночестве рыба хандрит и, как правило, погибает. Для данио нужны и подходящие ей водные растения. Видите какие у неё полоски? В отличие от барбуса с вертикальными, у данио - горизонтальные полоски. И живёт она в поверхностных слоях воды. Потому для данио нужны растения-кустики с длинным узким листом, длинна которого превышает высоту уровня воды в аквариуме. Тогда этот лист, доходя до поверхности воды, ложится в её верхних слоях горизонтально и по направлению совпадает с полосками на боку данио. Рыбке очень удобно прятаться и, в таких загнутых параллельно уровню воды зарослях, рыбка чувствует себя как дома...
А вот у сомиков с барбусами могут быть проблемы. Правда, у меня не крапчатый - золотистый, но тоже - очень неприхотливая рыбка. Так вот, барбус- дневная рыбка, сомик, наоборот, - сумеречная. Потому у меня пару раз было, что ночью, когда барбусы спят, сомики отгрызали им хвосты. Почти напрочь. Вот и сейчас плавает один барбус, с на 2/3 отгрызенным хвостом и на 1/4 спинным плавником. Ничего, очень давно уже плавает. Чувствует себя нормально и бодро. Просто, как заметите, что рыбка поранена, надо сразу купить в зоомагазине лекарство и по норме накапать в аквариум. Лекарства нужно двух типов. Первое антибиотик, чтобы обеззаразить пораненые места. И успокоительное, чтобы снять стресс у пострадавшей живности. Что конкретно, вам консультант в магазине подскажет.
С барбусами у меня очень уютно жили скалярии, а сейчас достаточно вольготно плавает тернеция.
К категории неприхотливых, я бы ещё отнёс анциструса. Очень интересная рыбка со ртом-присоской. И миролюбивая. Никогда никого не трогает. Ползает себе и ползает по стеклу, не обращая ни малейшего внимания на назойливые приставания барбусов.
Интересная статья и интересно мода связана с историей и с Наполеоном Бонапартом...