Константин Кучер
- Профиль
- Публикации
- Комментарии
Нет, Юрий, с этим мужчинкой, что на основной иллюстрации я лично не знаком. Но очень удачно редакция её подобрала. Сходство с автором просто удивительное. И на голове растительности уже немного, и очечки... Не знал бы, что в своём фотоархиве такого снимка не имею, более пристально повглядывался бы...
Про пеленгаса - очень интересно. Я думал его интродуцировали попозже 60-х. Но сейчас, действительно, на Азове эта рыба встречается довольно часто. Может, это как с камчатским крабом на Баренцевом море? Которого попробовали интродуцировать в последние годы перед распадом. Ну, а потом финансирования не стало и программа заглохла. И... лет пять того краба не было ни видно, ни слышно. Думали, всё, неудачей закончилась ещё советская попытка акклиматизации камчатского товарища на Севере. А он... Ка-а-ак попёр к середине 90-х!
За рецепт - спасибо. Из океанической рыбы как раз именно камбалу, да ещё и морского окуня, чаще всего на сковородку бросаю, хотя они у нас и продаются исключительно в свежемороженном виде. Конечно, пока в Кеми жили, камбалу можно было и свежую достать, но... Это уже преданья старины глубокой...
И?! Кто мешает?..
Как говорил кто-то из классиков - "если нельзя, но очень хочется, то - можно!" Можно, София! Перекусывайте себе спокойно. Вот как по мне, "вредно" - это не в какой-то конкретный промежуток дня или ночи, а когда Он просит червячка заморить каким приятным для взора кусочком курочки, а ты ему - "Низ-зя!". И какое тогда настроение будет?!
Спасибо, Лаура. Я слышал, что есть такой метод экспресс-варки крупы - Доводишь крупу до кипения, буквально минуту (пока к крышке водяная пена не подступит) кипит, как оно кипится, потом убавляешь огонь до минимума, чтобы пена не лезла через закрытую крышку и так крупа кипит ещё минут пять-семь. После чего выключаешь и ждёшь мин 8-10, не снимая с горячей плиты. Тут либо электроплита должна быть, либо кастрюля с толстым, массивным дном. Как только время "доведения до кондиции" пройдёт, снимаешь крышку, солишь, добавляешь масло, перемешиваешь крупу и раскладываешь по тарелкам. Тоже обычно гарнир получается рассыпчатым. С водой только надо угадать. Обычно, на стакан риса требуется полтора стакана воды. По грече - на стакан крупы - два стакана воды. И это меня всегда удивляло. Как-то считал, что рис влагу впитывает более интенсивно, чем греча.
Спасибо, Назия и Марианна. Очень интересные и важные дополнения.
Причём, вот честно... Хоть садись и новый материал готовь. Типа - О каких мелочах не стоит забывать, когда готовишь плов?! Про тарелку, салфетку, салат с помидорами и большим количеством лука, редьку. Про морковь и лук тоже у меня не всё в рецепт влезло...
И... Марианна... Обратили внимание на зиру? Как я понял, Назия по зире именно Ваш вариант предлагает? Или у неё и не "вашим", и не "нашим"? Я зиру растираю в уже готовый плов, перед тем, как его перемешать. Вы предлагаете его добавить в зирбак в процессе его готовки? А у Назии - после того, как зирбак уже готов, но до того, как закроем казан крышкою.
Нет, действительно, сколько поваров, столько и рецептов!
Ну, про простой, я бы скромно помолчал... Может, чисто мужская особенность, но мясо, рыба, кальмары - обычно без каких проблем. А как дело доходит до выпечки... Не-е-ее. Не люблю я это дело. Тут, наверное, чисто женское терпение просто незаменимо...
Да, Татьяна, согласен с Вами на все сто. Национальная кухня интересна не только какой экзотикой, но и тем, что обычные и даже привычные вроде бы ингредиенты могут получить такое интересное и неповторимое сочетание...
Потому, всегда стараюсь, куда не попадаю, не обязательно за границу, обязательно остановится у какого обычного кафе или придорожного ресторанчика и перекусить. Иногда такой перекус даёт больше, чем какая длительная экскурсия...
А так калакукко обычно можно присмотреть в любом крупном супермаркете. Ну, я об этом писал...
Я тоже гречу не люблю. И тоже - с детства...
Тем более - интригующий рецепт. Вот только запаривать как? Готовую, сваренную обычным способом на воде рассыпчатую гречу засыпаем в термос, и заливаем небольшим количеством кипятка? Ну, и крышку, соответственно, закручиваем. Так? А "небольшое" - это примерно сколько? Или не так? Как тогда?
И ещё. У меня мама перед тем, как варить гречу, недолго, мин 5-7 обжаривала крупу на сковородке. Тогда у гречи немного другой вкус. И, как мне кажется, она меньше разваривается.
Спасибо, Ольга!
Спасибо, Ольга. Ну, по традиции вообще-то должна быть ржаная. Почему, о том я специально поподробнее рассказал в материале "Почему карел кору ел?" Но ржаная нынче как-то не в особом почёте. Я и побоялся, что значительная часть читательской аудитории может просто разочароваться в этом вкусном и сытном блюде. И... "подсыпал" чуточку пшеничной...
Спасибо, Владимир. Вот, как-то само так "выскочило". И про Польшу, и про пироги...
Э-э-эх... Ссылочку бы. Если, конечно, не трудно...
Оригинальный рецепт. И, судя по иллюстрациям и описанию, - очень аппетитный!
Если Сергей Воробьёв не возражает, с удовольствием его поддержу. Хорошая статья. И очень злободневная. Очень много моих ровестниц уезжает в Финляндию, именно там найдя своего, как правило - второго, избранника. Конечно, очень обидно за своего российского собрата, но... Вот так оно пока.
В то же время, Елена, не вдаваясь в тонкости Вашего спора с Татьяной Павликовой, в главном я с ней соглашусь - "ответа: почему ж они популярнее местных: американок, француженок, англичанок и прочая - ответа (в статье) нет"...
Вы практически подводите к тому, что "приходится россиянкам быть и красивыми, и домовитыми, и... знающими иностранный язык"... Ну, про иностранный язык не знаю. Большинство моих знакомых уезжает в Финляндию, зная только несколько слов по-фински. И спустя годы знают этот язык только на уровне официальных курсов. Хотя, конечно, есть и те, кто окунается в языковую среду достаточно глубоко.
Но вот за домовитость - согласен. Согласен, согласен, согласен. Это наша ментальность - женщина должна быть хранительницей очага. Она из тех, кто ждёт мужчину на пороге своего дома. На мой взгляд, именно это выгодно отличает русскую женщину от какой другой, с детства приученной отстаивать свои, равные с мужчиной, права. А равных-то быть и не может. Мужчина - это мужчина, и женщиной ему никогда не стать. Ну, а женщина - это женщина. И в этом её счастье, а не в равных правах.
Может, я и не прав но мне кажется - именно это главное. Русские - другие. Не такие, как... И даже не внешностью. И именно их душевное тепло делает возможным семейное счастье, тепло в доме, к которому неосознанно стремится любой мужчина, каким бы раздолбаем по жизни он не был...
Вы много говорите о том, почему русская вынуждена быть домовитой. Хотя, спорный вопрос. Мне кажется, что у большинства НАШИХ домовитость заложена на генном уровне. А вот о том, что именно домовитость и почему она привлекает... Этого, к сожалению, в статье нет... Ну, я не увидел. Конечно, можно меня обвинить в невнимательности...
Вот.
И ещё. Посмотрите, пожалуйста. "в Латвии на 100 женщин приходится 85 женщин". 85, наверное, мужчин?
С уважением...
P.S. А статья - хорошая. Вон, сколько написал. Значит, зацепило. А плохое - не цепляет.
Добрый день, Анна. Совершенно правильно смущает. Только я ведь и не пишу, что это блюдо употребляется в пост. У меня ведь следующее по тексту этого материала -
"Пост, ограничения, накладываемые им, в том числе и на пищу. А организм – живой. Требует белок и аминокислоты животного происхождения. Вот, когда можно, и восполняется этот запас за счёт добавления в уху стаканчика-другого разведённого молока".
При этом я полагал, что для многих читателей, вот, как для Вас, например, ясно, как день, что во время поста употребление пищи животного происхождения исключается из пищевого рациона большинства верующих. Ну, за исключением некоторых категорий. Например, путешественников или иных других лиц, находящихся в дороге.
Но организм - живой, он требует и белок, и жирные аминокислоты. И, естественно, потребляет во время поста запасы этих веществ, накопленные организмом в предшествующие периоды. Потому, как пост заканчивается, требуется интенсивное восполнение израсходованного запаса. Вот тут этому и помогает оригинальный рецепт соловецкой ухи. Потому я специально и написал - "когда можно".
Не стал подробно это расписывать в тексте, потому что был уверен, что вопросов быть не должно. Исходя из усвоенных нами практически с детства постулатов, читатель поймёт, что восполнение идёт по окончанию поста. А накопление - в тот период времени, когда употребление животной пищи разрешено... Когда можно.
Большое спасибо за внимание. Со взаимным уважением, Константин. Петрозаводск, Карелия. 19.05.2009 г.
Спасибо, Татьяна. Очень приятно, что Вам этот материал пришёлся по душе...
А потом все дружно, все на меня валили. Ты, мол, у нивелира крутился. Мы так, вааще... С какой стороны к нему подходить и как на треноге...