Константин Кучер
- Профиль
- Публикации
- Комментарии
Ну, про простой, я бы скромно помолчал...
Может, чисто мужская особенность, но мясо, рыба, кальмары - обычно без каких проблем. А как дело доходит до выпечки... Не-е-ее. Не люблю я это дело. Тут, наверное, чисто женское терпение просто незаменимо...
Да, Татьяна, согласен с Вами на все сто. Национальная кухня интересна не только какой экзотикой, но и тем, что обычные и даже привычные вроде бы ингредиенты могут получить такое интересное и неповторимое сочетание...
Потому, всегда стараюсь, куда не попадаю, не обязательно за границу, обязательно остановится у какого обычного кафе или придорожного ресторанчика и перекусить. Иногда такой перекус даёт больше, чем какая длительная экскурсия...
А так калакукко обычно можно присмотреть в любом крупном супермаркете. Ну, я об этом писал...
Я тоже гречу не люблю. И тоже - с детства...
Тем более - интригующий рецепт. Вот только запаривать как? Готовую, сваренную обычным способом на воде рассыпчатую гречу засыпаем в термос, и заливаем небольшим количеством кипятка? Ну, и крышку, соответственно, закручиваем. Так? А "небольшое" - это примерно сколько? Или не так? Как тогда?
И ещё. У меня мама перед тем, как варить гречу, недолго, мин 5-7 обжаривала крупу на сковородке. Тогда у гречи немного другой вкус. И, как мне кажется, она меньше разваривается.
Спасибо, Ольга!
Спасибо, Ольга. Ну, по традиции вообще-то должна быть ржаная. Почему, о том я специально поподробнее рассказал в материале "Почему карел кору ел?" Но ржаная нынче как-то не в особом почёте. Я и побоялся, что значительная часть читательской аудитории может просто разочароваться в этом вкусном и сытном блюде. И... "подсыпал" чуточку пшеничной...
Спасибо, Владимир. Вот, как-то само так "выскочило". И про Польшу, и про пироги...
Э-э-эх... Ссылочку бы. Если, конечно, не трудно...
Оригинальный рецепт. И, судя по иллюстрациям и описанию, - очень аппетитный!
Если Сергей Воробьёв не возражает, с удовольствием его поддержу. Хорошая статья. И очень злободневная. Очень много моих ровестниц уезжает в Финляндию, именно там найдя своего, как правило - второго, избранника. Конечно, очень обидно за своего российского собрата, но... Вот так оно пока.
В то же время, Елена, не вдаваясь в тонкости Вашего спора с Татьяной Павликовой, в главном я с ней соглашусь - "ответа: почему ж они популярнее местных: американок, француженок, англичанок и прочая - ответа (в статье) нет"...
Вы практически подводите к тому, что "приходится россиянкам быть и красивыми, и домовитыми, и... знающими иностранный язык"... Ну, про иностранный язык не знаю. Большинство моих знакомых уезжает в Финляндию, зная только несколько слов по-фински. И спустя годы знают этот язык только на уровне официальных курсов. Хотя, конечно, есть и те, кто окунается в языковую среду достаточно глубоко.
Но вот за домовитость - согласен. Согласен, согласен, согласен. Это наша ментальность - женщина должна быть хранительницей очага. Она из тех, кто ждёт мужчину на пороге своего дома. На мой взгляд, именно это выгодно отличает русскую женщину от какой другой, с детства приученной отстаивать свои, равные с мужчиной, права. А равных-то быть и не может. Мужчина - это мужчина, и женщиной ему никогда не стать. Ну, а женщина - это женщина. И в этом её счастье, а не в равных правах.
Может, я и не прав но мне кажется - именно это главное. Русские - другие. Не такие, как... И даже не внешностью. И именно их душевное тепло делает возможным семейное счастье, тепло в доме, к которому неосознанно стремится любой мужчина, каким бы раздолбаем по жизни он не был...
Вы много говорите о том, почему русская вынуждена быть домовитой. Хотя, спорный вопрос. Мне кажется, что у большинства НАШИХ домовитость заложена на генном уровне. А вот о том, что именно домовитость и почему она привлекает... Этого, к сожалению, в статье нет... Ну, я не увидел. Конечно, можно меня обвинить в невнимательности...
Вот.
И ещё. Посмотрите, пожалуйста. "в Латвии на 100 женщин приходится 85 женщин". 85, наверное, мужчин?
С уважением...
P.S. А статья - хорошая. Вон, сколько написал. Значит, зацепило. А плохое - не цепляет.
Добрый день, Анна. Совершенно правильно смущает. Только я ведь и не пишу, что это блюдо употребляется в пост. У меня ведь следующее по тексту этого материала -
"Пост, ограничения, накладываемые им, в том числе и на пищу. А организм – живой. Требует белок и аминокислоты животного происхождения. Вот, когда можно, и восполняется этот запас за счёт добавления в уху стаканчика-другого разведённого молока".
При этом я полагал, что для многих читателей, вот, как для Вас, например, ясно, как день, что во время поста употребление пищи животного происхождения исключается из пищевого рациона большинства верующих. Ну, за исключением некоторых категорий. Например, путешественников или иных других лиц, находящихся в дороге.
Но организм - живой, он требует и белок, и жирные аминокислоты. И, естественно, потребляет во время поста запасы этих веществ, накопленные организмом в предшествующие периоды. Потому, как пост заканчивается, требуется интенсивное восполнение израсходованного запаса. Вот тут этому и помогает оригинальный рецепт соловецкой ухи. Потому я специально и написал - "когда можно".
Не стал подробно это расписывать в тексте, потому что был уверен, что вопросов быть не должно. Исходя из усвоенных нами практически с детства постулатов, читатель поймёт, что восполнение идёт по окончанию поста. А накопление - в тот период времени, когда употребление животной пищи разрешено... Когда можно.
Большое спасибо за внимание. Со взаимным уважением, Константин. Петрозаводск, Карелия. 19.05.2009 г.
Спасибо, Татьяна. Очень приятно, что Вам этот материал пришёлся по душе...
Не виноватый я, Татьяна!!!
Это всё - плов. Ну, вот такой он... Аппетитный!
Поддерживаю. Совершенно верное и важное дополнение. Единственное, что меня, в какой-то мере, может оправдать, так это то, что в ещё неопубликованном есть материал о том "Как варят уху карелы?" и я там о "беленькой" не забыл. Правда, и не злоупотреблял сильно... Чтобы не обвинили в чём предосудительном.
Ой, Назия!!!! Большое, большое, большое спасибо!! Такой коммент замечательный. Про редьку - это просто чудо... Для меня это тоже было одно из самых острых ощущений МОЕЙ Средней Азии. У нас, в России, тогда это чудо не продавалось. А на вкус она очень от обычной или чёрной отличается. И вот так - ломтиками-кружочками порезана. Плов кушаешь и сразу редечкой - хрум-хрум. Вкусовая гамма - о-бал-деть...
Я про неё отдельно хотел написать, когда специально рецепт расписывал (тут, на Школе ещё в ненапечатанном), но... Как обычно - не влезло!!
Про лук, я, по-моему, в Кальмарах ссылался, что это одно из правил Среднеазиатской кухни - "лука не жалеть"!
Кишмиш я в плов не добавляю. Барбарис тоже - не очень жалую. Супруга его привкус любит. Приходится уступать иногда. А вот про горох... На Севере Таджикистана, где какое-то не очень большое время своей жизни был, горох в плов обязательно добавлялся. На рынке всегда можно было перехватить стаканчик замоченного, если вдруг неожиданно возникала необходимость плов приготовить, а свой с вечера не замочил. И, может потому, что я именно к такому типу плова привык, люблю именно с горохом. Без него уже как-то совсем не то...
Очень важные добавления про накрытие риса большим блюдом и смешивание масла с жиром. Как Школа опубликует рецепт плова, ОБЯЗАТЕЛЬНО это надо в комментах дать. Очень важные детали.
Вообще, честно, без какого подлизывания - ИЗУМИТЕЛЬНЫЙ коммент. Знаете, Вы написали, а на меня прямо дохнуло теми праздниками, которые когда-то были у меня в жизни... И о которых я попробовал в этой статье...
Андрей, всё верно.
Ну, во-первых, сколько человек у плиты - столько и рецептов. Потому и должен кашеварить только кто-то один. Иначе в итоге гарантировано не то блюдо, которое ждали, а какая сборная селянка...
А во-вторых, то, о чём Вы пишете в части ухи - это классический рецепт рыбацкой ухи. У меня на Школе есть более подробно про уху. Для интереса можете посмотреть. Но, опять же, повторюсь - это мнение только одного из кашеваров. Константина Кучера...
Ого... В Москву. В музей Ленина! Солидно вас в пионеры принимали.