Константин Кучер
- Профиль
- Публикации
- Комментарии
А не рискованно, Марианна? Или как? Плов, как кашу маслом, зирой не испортить?
Назия, Вы действительно - молодец. Правда, правда! Я, конечно, не могу похвастаться хорошим знанием Средней Азии. Всего два года, и то - я же не в этнографической экспедиции был...
Но! За два года я НИ РАЗУ не видел, чтобы плов готовила женщина.
Потому считаю, что если мужчины (муж, братья), признают в Вас мастера... Ого-го! На мой взгляд, это ОЧЕНЬ о многом говорит.
Анна, даже в голову не берите!! Чем Вы меня могли обидеть? Своим вниманием к моей работе? Наоборот, думаю, каждый скажет, что когда твоя работа не оставляет равнодушным, так это не обидно, а приятно! Или добрым словом? Так разве можно им обидеть? Наоборот, приятно оно, а совсем не обидно.
Так что всё в норме, Анна, даже не переживайте!
А по поводу "картинки" - смотрите. Ниже окошка ответа на коммент, когда его пишете, есть ещё окошко, поменьше и правее его - кнопка "обзор". Кликаете на неё, и у Вас в отдельном окне выскочит "содержание" ВАШЕГО компьютера. Вспоминайте, в какой папке у Вас лежит нужная Вам "картинка". Открываете папку, находите картинку, кликаете на неё и сразу же на кнопку "открыть", что будет в правом нижнем углу выскочившего окошка. Как только кликните, выскочившее окошко исчезнет, но "адрес" картинки высветится в окошке "загрузить". Как высветилось, кликайте на отправить. И как правило, всё получается. ЕСЛИ ЖЕ ВОЗНИКНУТ КАКИЕ СЛОЖНОСТИ, ТО В РАЗДЕЛЕ "РЕДКОЛЛЕГИЯ", ЕСТЬ ВЕТКА "ТЕХНИЧЕСКАЯ ПОДДЕРЖКА (РАБОТЫ). НАПИШИТЕ В ЭТУ ВЕТКУ ПИСЬМО И ВАМ обязательно ОТВЕТИТ КТО ИЗ ГРАМОТНЫХ СПЕЦИАЛИСТОВ.
Хорошего дня!
Да, по времени. Если ничего не путаю, у нас на час позже Вашего. Когда в Бухаресте 09:00, в Петрозаводске - 10:00.
Нет, Юрий, с этим мужчинкой, что на основной иллюстрации я лично не знаком. Но очень удачно редакция её подобрала. Сходство с автором просто удивительное. И на голове растительности уже немного, и очечки... Не знал бы, что в своём фотоархиве такого снимка не имею, более пристально повглядывался бы...
Про пеленгаса - очень интересно. Я думал его интродуцировали попозже 60-х. Но сейчас, действительно, на Азове эта рыба встречается довольно часто. Может, это как с камчатским крабом на Баренцевом море? Которого попробовали интродуцировать в последние годы перед распадом. Ну, а потом финансирования не стало и программа заглохла. И... лет пять того краба не было ни видно, ни слышно. Думали, всё, неудачей закончилась ещё советская попытка акклиматизации камчатского товарища на Севере. А он... Ка-а-ак попёр к середине 90-х!
За рецепт - спасибо. Из океанической рыбы как раз именно камбалу, да ещё и морского окуня, чаще всего на сковородку бросаю, хотя они у нас и продаются исключительно в свежемороженном виде. Конечно, пока в Кеми жили, камбалу можно было и свежую достать, но... Это уже преданья старины глубокой...
И?! Кто мешает?..
Как говорил кто-то из классиков - "если нельзя, но очень хочется, то - можно!" Можно, София! Перекусывайте себе спокойно. Вот как по мне, "вредно" - это не в какой-то конкретный промежуток дня или ночи, а когда Он просит червячка заморить каким приятным для взора кусочком курочки, а ты ему - "Низ-зя!". И какое тогда настроение будет?!
Спасибо, Лаура. Я слышал, что есть такой метод экспресс-варки крупы - Доводишь крупу до кипения, буквально минуту (пока к крышке водяная пена не подступит) кипит, как оно кипится, потом убавляешь огонь до минимума, чтобы пена не лезла через закрытую крышку и так крупа кипит ещё минут пять-семь. После чего выключаешь и ждёшь мин 8-10, не снимая с горячей плиты. Тут либо электроплита должна быть, либо кастрюля с толстым, массивным дном. Как только время "доведения до кондиции" пройдёт, снимаешь крышку, солишь, добавляешь масло, перемешиваешь крупу и раскладываешь по тарелкам. Тоже обычно гарнир получается рассыпчатым. С водой только надо угадать. Обычно, на стакан риса требуется полтора стакана воды. По грече - на стакан крупы - два стакана воды. И это меня всегда удивляло. Как-то считал, что рис влагу впитывает более интенсивно, чем греча.
Спасибо, Назия и Марианна. Очень интересные и важные дополнения.
Причём, вот честно... Хоть садись и новый материал готовь. Типа - О каких мелочах не стоит забывать, когда готовишь плов?! Про тарелку, салфетку, салат с помидорами и большим количеством лука, редьку. Про морковь и лук тоже у меня не всё в рецепт влезло...
И... Марианна... Обратили внимание на зиру? Как я понял, Назия по зире именно Ваш вариант предлагает? Или у неё и не "вашим", и не "нашим"? Я зиру растираю в уже готовый плов, перед тем, как его перемешать. Вы предлагаете его добавить в зирбак в процессе его готовки? А у Назии - после того, как зирбак уже готов, но до того, как закроем казан крышкою.
Нет, действительно, сколько поваров, столько и рецептов!
Ну, про простой, я бы скромно помолчал... Может, чисто мужская особенность, но мясо, рыба, кальмары - обычно без каких проблем. А как дело доходит до выпечки... Не-е-ее. Не люблю я это дело. Тут, наверное, чисто женское терпение просто незаменимо...
Да, Татьяна, согласен с Вами на все сто. Национальная кухня интересна не только какой экзотикой, но и тем, что обычные и даже привычные вроде бы ингредиенты могут получить такое интересное и неповторимое сочетание...
Потому, всегда стараюсь, куда не попадаю, не обязательно за границу, обязательно остановится у какого обычного кафе или придорожного ресторанчика и перекусить. Иногда такой перекус даёт больше, чем какая длительная экскурсия...
А так калакукко обычно можно присмотреть в любом крупном супермаркете. Ну, я об этом писал...
Я тоже гречу не люблю. И тоже - с детства...
Тем более - интригующий рецепт. Вот только запаривать как? Готовую, сваренную обычным способом на воде рассыпчатую гречу засыпаем в термос, и заливаем небольшим количеством кипятка? Ну, и крышку, соответственно, закручиваем. Так? А "небольшое" - это примерно сколько? Или не так? Как тогда?
И ещё. У меня мама перед тем, как варить гречу, недолго, мин 5-7 обжаривала крупу на сковородке. Тогда у гречи немного другой вкус. И, как мне кажется, она меньше разваривается.
Спасибо, Ольга!
Спасибо, Ольга. Ну, по традиции вообще-то должна быть ржаная. Почему, о том я специально поподробнее рассказал в материале "Почему карел кору ел?" Но ржаная нынче как-то не в особом почёте. Я и побоялся, что значительная часть читательской аудитории может просто разочароваться в этом вкусном и сытном блюде. И... "подсыпал" чуточку пшеничной...
Спасибо, Владимир. Вот, как-то само так "выскочило". И про Польшу, и про пироги...
Э-э-эх... Ссылочку бы. Если, конечно, не трудно...
Оригинальный рецепт. И, судя по иллюстрациям и описанию, - очень аппетитный!
С удовольствием читал и рассматривал фотоснимки. У меня тоже никак не получается погостить в Москве хотя бы неделю. Особенно мне близко...