Константин Кучер
- Профиль
- Публикации
- Комментарии
Спасибо, Ольга. Да, по категории "какой-нибудь "супер успешной женщины" мне никак не пройти...
Будем надеяться, Марина, что среди читателей статьи есть и те, кому она немного поможет в плане самоутверждения!
Не за что, Тамара. Тем более, что это спасибо не только мне, но и всему творческому коллективу сайта. С большой и искренней радостью делюсь Вашим "спасибо" со всеми, благодаря кому Вы имеете эту прекраснцю возможность - читать.
С уважением...
Да, действительно, если человек талантлив, то он талантлив во всём...
Да, Татьяна, прочитал Ваш рецепт, обратил внимание. Я делаю почти так же. Когда борщ уже почти перестал кипеть, добавляю в него свеклу и мелко-мелко порубленый чеснок.
Сало не использую. Супруга хоть и имела в девичьей фамилии восточно-украинское окончание, но сало не просто не ест. Сам запах воспринимает крайне отрицательно. И дочь - один в один.
Потому - хочешь, чтобы борщ был на столе, а не... Сала туда не добавляй.
Даже яешню приходится им жарить на соняшном масле... А шо то за яешня без шкварок?!! А?
Как, Лариса? Правда?! Неужели и фильм Гайдая не смотрели? Там, насколько мне помнится, в титрах прямо указывается, что фильм снят "по мотивам одноимённой повести Майю Лассила"...
Ну, так... Название статьи обязывает. Я ж как раз о том, что блюда у финнов - такие же основательные, как и они сами.
Спасибо, за секрет №1. Буду следующий раз готовить, обязательно попробую.
Борщ, наверное, как плов - не перечесть количества рецептов и модификаций.
Я так капусту опускаю в борщ уже после того, как картофель почти готов. И как после этого жидкость снова закипит, буквально чуть-чуть и всё, отключаю плиту. Тогда капуста получается как бы уже и готовая, но с небольшим "хрустом".
А свеклу закладываю в борщ, вот именно в этот момент, когда уже с капустой всё закипит и плита выключается. Даже стоит немного подождать, чтобы кипение, продолжающееся по инерции, прекратилось совсем. И полчасика дать блюду настояться. Тогда цвет будет именно такой, как мне хочется. Прозрачный, насыщенно-красный с небольшим свекольным отливом. Если закладывать свеклу в кипящую воду, то красного, почти не будет видно. Свекла даст более густой, тёмный и насыщенный цвет.
И ещё. У нас, по соседству с Харьковской областью, в борщ обязательно добавляется белая фасоль. Не знаю, кому как, а мне очень нравится...
"...если женщине подрезать крылья, она начинает летать на метле!". Хорошо как сказано. И точно. Надо запомнить...
Спасибо, Татьяна.
Спасибо, Лариса. Надо будет как на своих опробировать. А когда манку в бульон добавлять?
Предлагаю оюъявить в работе перерыв и... По "чайковскому"?!
Да, Мария.
Вы совершенно правы. Единственно, что при слове "уха" я вспоминаю не Алексея Толстого, а Владимира Даля - "«УХА, ушица ж. стар. мясной и вообще всякий навар, похлебка, горячее, мясное и рыбное: ныне: рыбий навар, похлебка из рыбы».
"Мясное или рыбное".
Или созвучное с "ухой" - "юшка". Жидкость. Неважно какая.
И по ухе - тоже никаких вопросов. Ваша правда - это блюдо варят исключительно у нас. Где в других местах - это уже рыбный суп. Потому понимаю, не совсем корректно применять слово "уха" в отношении финского рыбного супа, но... Надеюсь, меня хоть частично оправдывает, что у большинства из нас уха и рыбный суп понятия практически равнозначные. Хотя, прекрасно понимаю, что это совсем не так.
И потому, если финны хотят... Ну. пусть разогревают.
Кроме того, не оспаривая Вашу правоту, с которой согласен и принимаю... Утром, остывшую уху... да из котелка - ножичком!! Она ж застывает, как тот хороший холодец... Который совсем без этого гадского желатина... Ням-ням... Мурм-м-мм...
Но. Сколько людей, столько и вкусов. У меня, например, отец любил именно "вчерашний" борщ. И что? Не разогревать?! А он - любит... Ну, вот как?..
Да, наверное, так правильнее, но... У каждого из нас чисто свой, присущий только ему стиль изложения. И вот такие моменты - "какие", вместо "никаких", "потому", вместо "поэтому" - это уже "кучеровский" "дефективный" выговор. Типа видлицкого говора ливвиковского диалекта карельского языка...
Манка?!
Разную уху ел. Разную готовил. На Малой Родине, так в уху обязательно добавляют пшено. Ну, поскольку на этом вырос, то и сам "злоупотребляю", нарушая чистоту карельского рецепта.
На Азове как-то родные угощали ухой из пеленгаса. Такая вкусная, мясистая рыбка. Правда, она не "местная". Когда пацаном ловил рыбу, такой даже не встречал. Видно, откуда завезли и акклиматизировали.
Но немного не о том. Вот варили уху с этого пеленгаса... Уже в самом конце, когда и картошка готова, в навар добавляли... томатный сок и... потёртый на крупной тёрке солёный огурчик... Вкус... Специфический... Нет, правда, очень оригинальный такой вкус получился. За ушами пищало-оо...
Я так думаю. что и сок, и огурцы, как в Солянке, для того, чтобы снизить жирность навара.
В общем разные варианты могут быть по ухе, но... Про манку - честно, первый раз слышу. А видеть - НИ РАЗУ... Не говоря уже о "попробовать".
Встречное спасибо за отзыв, Валентина. По снимку. Он сделан летом, в период "белых" ночей. Конец июня-начало июля.
Очень полезно! И много новых терминов!