Константин Кучер
- Профиль
- Публикации
- Комментарии
Совсем немного и за Чудово, в сторону Питера, есть такой поселок Зуево. Именно, в нем, под правую стрелку светофора, я ухожу на Кириши и Волхов, чтобы уже у Новой Ладоги выйти на родную трассу "Кола" (С.-Петербург-Мурманск). До Петрозаводска остается чуть больше 300 км.
Не за что, Гера. Вы - нам, мы - вам!!
Именно после Вашей статьи о Хьюстоне, решил, что и нам негоже в стороне от этой темы стоять.
Вам, Олег, большое спасибо за Ваш теплый отзыв.
Вам, Гера, большое спасибо за такой подробный и обстоятельный отзыв.
Про дипломы я и сам не понаслышке знаю. У меня хорошая знакомая (когда-то была лучшим специалистом по УЗИ в республике, что, впрочем, не удивительно, она потомственный врач и отец у неё был ведущим хирургом республики) уехала в Германию, и после того, как сдала экзамен по языку, подтверждала диплом. Причем, года полтора надо было поработать по специальности - сначала на должностях младшего мед.персонала, потом что-то типа интернатуры и только после этого можно сдавать теоретический квалификационный экзамен.
Да что Германия, вот, Финляндия, под боком. И там наши дипломы не дают права работать по профессии. Знакомый, потомок красных финнов, что после поражения в 1918 году ушли из страны (до этого в Карелии финнов практически не было), вместе, через стену жили в общаге, у нас работал в университете, на кафедре финно-угорских языков. Диссертацию писал. В Финляндии ему тоже, после сдачи языкового экзамена, пришлось подтверждать свой диплом. И тоже у него на это ушло года два-два с половиной.
Сам как-то был в командировке в Финляндии. На своей машине. И по дороге, зимой, вылетел с трассы и пробил радиатор. Так-то меня почти сразу лесовоз из сугроба выдернул. А то, что радиатор у меня пробитый, я только утром, уже в Финляндии, понял. Хотя, после того, как снова на трассу встал, всю дорогу на приборную панель внимательно поглядывал: не очень мне понравился снег, что был под брюхом у машины, когда я на него посмотрел после того, как мой пепелац из сугроба выдернули. Видно, дырочка не такая уж и большая была и тосол не моментом вытек. Да и зима, минус приличный за бортом, это, скорее всего, тоже сказалось. А мне из Йоэнсуу почти через всю Финляндию переть, в Турку. Опасно с пробитым-то радиатором. Я и стал на ресепшене выяснять, где у них в городе можно подремонтироваться. Как я это по итогу сделал - отдельная история, а вот там, на ресепшене, долго не могли понять, что же мне надо. Потом махнули рукой: Стой, мол, спокойно, сейчас, и приволокли поваренка из своей столовой, что "бесплатными" завтраками народ кормит. Поваренок, конечно, громко сказано. Ученик, помощник повара. Оказалось, наш человек, коренной русак из Петрозаводска (земляк, можно сказать, почти ровесник, максимум, лет на пять помладше). Жена у него - финка. И как стали их настойчиво звать на историческую родину: "Возвращайтесь, мол. Кто старое помянет... А у нас тут... Молочные реки! Кисельные берега", - она и уговорила его. А он, в свое время, нашу речнуху закончил. Судоводительский факультет. Третьим штурманом уже ходил. А переехали, финны посмотрели на его диплом: "Спрячь и никому не показывай. Знаем мы, как у вас, в России, дипломы получают". "И что мне делать?" "Да вот, у нас от службы занятости есть курсы поваров. Пойдешь? На курсах, при отсутствии пропусков занятий и успеваемости (не надо ни пятерок, ни четверок - сдавай зачеты вовремя!), будут платить стипендию. И гарантированное трудоустройство по окончанию. Пойдешь?". "Пойду". Вот так и стал бывший трешник поваренком...
Дома водки всегда больше. А если и мало, то, если начали возиться с ухой, магазин завсегда рядом. Три стопки, чтобы сварить тройную уху, - никогда не надо жалеть.
Да нет, Игорь... Ничего Вы не поняли. Это не о хозяевах. Ни тех, что были когда-то, ни тех, что нынче.
Не стоят они того. И без нас им споют осанну их верные подданные.
Спасибо, Володя.
Светлая память всем нашим друзьям, с которыми, в 90-х, мы делали одно дело, но которых, увы, уже нет с нами. И как это ни горько, их уже немало.
Наталия... А разве это не дядюшка Хэм?!
Володя, так ты внимательно посмотри, как труд членкора называется - «Самоизоляция — как высшая стадия одичания индивидуума и деградации человечества в целом»! При таком названии только ихняя статистика подходит. Вот если бы у него было «Самоизоляция — как высшая стадия развития личности на пути трансформации общества развитого капитализма в империалистическое объединение транс-национальных корпораций"... Вот тогда бы ему и наша статистика подошла. А когда о деградации и одичании речь... Нет-нет, только ихняя!!
Да, Виктор, Вы правы. Зимой 1941 г., помощь союзников имела огромнейшей значение. Из-за стремительного наступления немцев и эвакуации сотен оборонных заводов, которые к тому времени только налаживали производство, не хватало самого необходимого. Того же пороха, чтобы снарядить патроны, снаряды... Мы гордимся тем, что не сдали Москву. Но надо понимать, что без ленд-лиза зимнее контрнаступление под Москвой навряд ли было возможно.
Мне кажется, Олег, не только можно, но и нужно. Мурманская железная дорога - дорога, построенная самыми быстрыми темпами. Изыскания по ней проведены в рекордно короткие сроки: зимой 1914/15 гг. В начале следующего года началось строительство. А в ноябре 1916-го по ней уже было открыто рабочее движение.
Всё, естественно, объясняется достаточно просто - дорога имела огромнейшее стратегическое значение. В условиях полной блокады черноморских и балтийских портов флотами, соответственно, Турции и Германии, учитывая, что в Архангельск в течение значительного времени года мешала пробиться ледовая обстановка, нужен был порт, позволяющий получать материально-техническую помощь союзников круглогодично. Таким портом стал Романов-на-Мурмане, который с центральной Россией связала Мурманская железная дорога...
По основному вопросу. Как отличить?
Ни прозрачность бульона, ни особенности рецептурного состава (о чем Вы говорили в своем комменте) не дают ни малейшего основания для того, чтобы можно было отличить уху от рыбного супа.
Отличие здесь только одно. Как на мой взгляд, одно-единственное.
У ухи значительно более плотный, насыщенный и концентрированный бульон, чем у рыбного супа. Поэтому уха, как остынет, превращается в желе или желеобразный продукт той или иной консистенции, а суп так остается жидким.
Поэтому, чтобы сварить уху, должны быть выполнимы два обязательных условия:
1. Рыбы должно быть много.
2. Первая, а иногда и вторая закладки - рыба в чешуе (потрошеная, но не чищенная), после которых бульон обязательно процеживается.
Да, Карл-Август, Вы правы. Читал. Именно с этой книги и начался мой Ремарк. Уже за "Западным фронтом" последовало всё остальное. Согласен с Вами, - замечательное произведение. "Замечательное", это даже как-то слабо сказано. Помню, несколько дней после прочтения, ходил под впечатлением.
...большим количеством специй
Уха не терпит большого количества специй. С пяток горошин черного перца и поллистика-листик лаврушки. Всё. Уха должна пахнуть рыбой а не специями.
То, о чем Вы говорите, Анатолий, это - бульон, но никак не уха.
В ухе может и не быть "кусков рыбы". Карелы, после того, как рыба сварится, вынимают её из котелка или кастрюли. Её подают отдельно на большом плоском блюде, которое ставится посреди стола. Съев уху из своей тарелки и, тем самым, освободив её, каждый из едоков, что сидят за столом, берет из этого блюда вареную рыбу и кушает её. В самой же ухе у южных карел только лук и картофель. На севере вместо картофеля в уху могут добавить мучную подболтку. Раньше там картофель плохо родил, поэтому его, там где можно, заменяли мучной подболткой.
В общем, основные ингредиенты ухи, это рыба, картофель, лук и немного специй. Остальное уже варьируется в зависимости от местности. На Дону и Приазовье в уху обязательно добавляют помидоры. Эта уха так и называется - донская уха. Финны не мыслят ухи (калакейто) без молока или сливок. У нас эта разновидность ухи называется соловецкой ухой. На юге России (Белгородская, Курская, Воронежская обл.) уха нельзя сварить, не добавив в неё пшена. Ну, и т. д.
Интересная статья и интересно мода связана с историей и с Наполеоном Бонапартом...