Татьяна Коэн
- Профиль
- Публикации
- Комментарии
Кстати, вспомнила сейчас, как один француз отзывался о своей нации. Не где-то абстрактных на просторах, а в беседе со мной на тему "мы и они". Он, правда, адаптировал речь к моему уровню понимания, периодически подбирая английские синонимы, но "хипокритикал" я распознала четко 
. Это что-то же с лицемерием связанное? Не, я нежно люблю Францию и французов, но она только с виду легкие. Впрочем, как и все на свете. Не куклы же, не манекены. Люди. С характерами. У каждого свой, у всех - один )))
И в этой же семье я впервые в натуре увидела жест, когда пальцами фразу в кавычки берут .
Очень-очень глубоко?
И если серьезно подойти к вопросу - у нас и каротшка "не такая", и сливки... А читать Ронсара в оригинале в качестве надкартошечной мантры, надеясь на приближение к идеалу, я отказываюсь сразу. Слабо мне!
Выживают... Вино, оно-оно!
Да и вообще... Это не про здешнюю беседу, в которой я вижу много пользы, и без намеков. Просто нравится и почти по теме.
читать дальше →
Французы, может, и спорят. А француженки берут и делают. И не заморачиваются, грюйер использовать или нешатель какой. Или вообще не. Речь не о высокой кухне, а об ужине. Понятно, что франки абы что в рот не положат, но и личные вкусы очень уважают. Вот не хочет какой француз борщ есть, и хоть ты его чем - не будет.
Лично я не француз, спорить не буду .
Если уж совсем от истоков, то он Дофинуа, и вообще без сыра. Ну, и без яиц, да. Заливка состоит из смеси молока и сливок. С сыром - вариант швейцарский, с яйцами - способ сделать запеканку более плотной.
База - картошка, молоко-сливки, мускатный орех, чеснок, соль-перец.
Хотя, конечно, гратен переводится как "нечто с сыром и в панировке"
Стеклянная форма - вещь! Я все, кроме мяса, в пайрексовской посудине (или правильно пирекс?) делаю. Красиво .
Спасибо. Картошка - наш друг, товарищ и брат. Только съедобный.
Нет, из-за того, что картофель порезан ОЧЕНЬ тонкими пластинками, горки не получается. Довольно плоское оно.
Целиком доставать не пробовала ни разу. Но у меня с этим вообще сложности, обе руки левые. Вот кус на лопатке нормально удерживается.
Думаю, чтобы гарантированно достать целиком, можно взять разъемную форму для выпечки.
Или... Или подложить на дно формы фольгу, вынуть, равномерно эту фольгу натягивая, а потом сдвинуть с фольги, аккуратненько подрезая снизу. Но не пробовала так действовать.
Да, внахлест. Чешуей, черепицей... Часть пластика заходит на пластик уровнем ниже.
Можно, конечно, и остановиться на минутку, вместо очередного слоя плиточек сыра сыпануть, но на мой взгляд перебор будет.
Хотя по идее - такой способ - с сырными прослойками - делает картофель еще нежнее.
А за счет чего происходит льезонирование, если без яиц? Крахмал сыпать? Желатин? Не.. Не то. Ну и насчет слоев тоже - если делать слоями, то они пересыпаются, а я укладываю чешуей, получается один немонолитный слой. И сыр сверху.
Дивная статья
И комменты, как всегда, очень порадовали. Хорошо, что все люди разные, а то если б все были вроде меня, такие.. которые от статей уважаемой Жабы в Манжетах, пожимают плечами и говорят: "Ну правильно! А разве может быть иначе? Как же можно не согласиться с этой идеей?", оценивая не саму мысль (потому что она совпадает с твоей), а стиль, язык, образы. Картинки, наконец! В общем, жить бы тогда стало не так замечательно .
Вспомнилось...
У меня была собака
Я ее любил
Она съела кусок мяса
Я ее любил
Она писала на коврик
Я ее любил
Она тапочки порвала
Я ее любил
И сказал я той собаке:
"Видишь, все терплю".
И ответила собака:
"Я тебя люблю"
Как только выясню, сразу и расскажу . Англию и Германию ставлю в очередь на выяснение первыми .
Да уж, виртуально-то полегче. Потому что лично я, наверное, даже и пытаться не буду думать о том, что стою на вершине мира. Нехватка кислорода и холод помешают о чем-то высоком размышлять
Вам спасибо
Спасибо на добром слове, Карл-Август Аванти. У американцев и мафия - с американским колоритом. В Италии, кроме сицилийской мафии есть еще...