Константин Кучер
- Профиль
- Публикации
- Комментарии
Ну да, Наталия. Так оно и есть.
Ну, вообще-то, по кулинарной теории, борщ относится именно к категории прозрачных супов...
Естественно, всё это теоретические мелочи. Главное, чтобы вкусно было. Чтобы ели, и хозяйку нахваливали!!
Да, ещё. Не заметил этого в Вашем, Анна, рецепте квашения капусты. Две, как на мой взгляд, очень важных детали.
1. Перед тем, как приниматься за шинковку капусты, посуду, в которую будем укладывать её кваситься, обдаём кипятком.
2. В один из снятых верхних покровных листьев конвертиком заворачиваем небольшой кусочек горбушки чёрного (серого) хлеба. Чтобы конвертик не раскрывался, его можно, даже не завязывая, обмотать ниточкой. Но я этого обычно не делаю. Укладываю конвертик на дно засолочной посуды клапанами вниз, а сверху придавливаю уже отмятой капустой...
Ну, а на неё, как и рекомендовано, тарелка. Уже на которую - 3-литровая банка с водой.
Ага, Лариса. Понял. В принципе, всё совершенно правильно. Сколько хозяек, столько и рецептов. И для вкусовой составляющей не принципиально - полукольцами ли мы шинкуем или мельче. Это - на любителя и с учётом привычки каждого из нас.
Единственно, что по свекле, я бы всё-таки не рекомендовал кипятить борщ, после того, как в кастрюлю уже загружен этот корнеплод. Кипячение свеклы очень сильно влияет на цветовую гамму борща. Он теряет прозрачность, и становится более тёмным. А в том варианте, который изложен в статье, блюдо остаётся прозрачным и с таким приятным цветом, переходным от красно-томатного к лёгко-свекольному. Ну, можно снимок посмотреть...
А хлебушек с чесночком обязательно должен быть. Как на мой взгляд, это - вариант ленивых галушек. А что?! Ленивые голубцы есть? Почему не быть и ленивым галушкам?!!
Да-да, Марианна, Вы совершенно правы, есть у этого слова именно такой оттенок. Я как-то подзабыл про это...
Э-ээх!!! Поздновато чуть рецептик! Сегодня засолил 3-килограмовый кочан. Но суббота уже послезавтра, а не через пять дней.
В рецепт засола внёс, правда, кое-какие изменения.
1. Кроме моркови, на 3 кг капусты добавил пару твёрдых кислых яблок. Так у меня бабуля делала. Правда, она закладывала их в капусту целыми. Только сердцевину вырезала, закладывала туда чайную ложку сахара и - в бочку. Были такие обалденные мочёные яблоки...
Но то в бочку или бак. А тут 3 кг. Потому я яблоки разрезал каждое на 8 частей. Естественно, сердцевину тоже вырезал.
2. Тмин добавил сразу. Пусть он будет уже в квашеной капусте.
Кстати, единственная кухня с которой приходилось сталкиваться и в которой тмин использовался везде, от хлеба до колбасы - это латвийская. И сейчас, чуть только тмин учую, сразу Латвию вспоминаю...
Это случайно не латвийский вариант приготовления щей?!
А на ощупь он мяконький и тёплый. Типа, как "а он живой и светится". Только когти на передних лапах у него того... Страшные...
Спасибо, Владимир!
Отличный анекдот. И в тему, и, действительно, смешной. Я так от души сейчас...
Нет, Наталия. Уж не знаю почему, но - не охотник. Хотя, мои друзья-охотники очень любят брать меня с собой. Во-первых, я, даже сам того не желая, немного раскрашиваю их серые будни в самом процессе этой самой охоты. А во-вторых, у них есть что вспомнить про то, как они "охотились с Костей", от одного сезона до другого...
Дивчата, блукаты (в ориг. пишется "блукати") и шкода (по русски и украински пишется совершенно одинаково) - это с украинского - блуждать и жаль. Если по первому, наверное, понятно, то по второму - чуть шире - "шкода йийи" (извините, но нет украинских букв, потому пишу типа транскрипции, как произносится )- жаль её.
А вот "нашкодити" (читать как нашкодыты) в переводе с украинского на русский - "навредить". Т. е. в русском языке "шкода" это не прямой перевод этого слова (жаль), а трансформация при переводе глагола в существительное.
Ещё раз. Чуть по-другому - Ну, как бы "шкода" это не прямой перевод этого слова, а перевод глагола "нашкодити", но не аналогичным русским глаголом, а существительным - "вредитель".
Не знаю, понятно ли, но вот так...
Да, украинского я не знаю, просто с мовою очень сильно сходен южнорусский диалект. Сходен, но не идентичен.
Спасибо, Валентина.
Вы, между прочим, в самое яблочко. Это, в первооснове и есть рассказ. Только чуть подточеный под статейные требования Школы.
Если есть интерес, то его сетевой адрес я могу скинуть Вам в личку.
Ну, значит, как раз и время. Приглашать!!
У меня щи как-то стороной кухню обходят. Но после такого рецепта... Надо будет их в гости пригласить. Обязательно надо!
Лариса, думаю, на огородах крота не было видно, скорее всего, потому, что хотя крот и водился в Омской области, но был там очень редким зверем. В частности, он один из тех 28 животных, которые в июле 2005 года внесены в областную Красную книгу. Причём крот, как и ещё семь млекопитающих, типа речного бобра, европейской норки, отнесён к категории "0" - вероятно исчезнувшие. Получается, что встретить вроде бы самого обыкновенного крота на территории Омской области - большая удача.
Сама статья - прямо как замечательная сказка доброй старой Англии.
Ну, а из её персонажей мне больше по душе пришелся Синяя шапка. Вроде бы он не такой опасный, как Синие люди из Минча. Никого не топят, стихов-загадок не требуют. Знай, катают себе вагонетки и катают.
Ого... В Москву. В музей Ленина! Солидно вас в пионеры принимали.