Хлеб — статьи по теме

«И что же это за хлеб такой?!» — возмущается в магазине старушка, рассматривая в руках выбранную буханку. И правда, стоит он нынче недешево, а качество далеко не всегда соответствует стандартам и цене соответственно. Как известно, раньше на Руси существовал особый порядок установления цен на хлеб из ржаной и пшеничной муки. Если хлебные приставы обнаруживали, что хлеб или калачи установленному весу не соответствуют или продаются дороже,

Это как в той поговорке: кто о чем…, а я все хлебушек испечь предлагаю! Настойчиво! Даже не представляю, как от такого предложения отказаться можно. Нет, ну я слышала, конечно, что все люди разные, ну допускаю, что не всем одно и то же нравится… И все равно…

Я была совершенно потрясена, первый раз попробовав этот хлеб. Очень нежная, воздушная структура, необыкновенный домашне-праздничный вид, ароматный и нежно хрустящий своей поджаристой, сливочной (ну, прямо как у гренки) корочкой вкус… Это был кулинарный шок…

Зрелое пшеничное зерно состоит из зародыша (2%), эндосперма (до 86%), алейронового слоя (3−4%) и кожуры (примерно 14%). Зародыш, который занимает ничтожную часть зерна, содержит относительно большое количество масла — 14%, богатого ценнейшим витамином Е. Но при тонком помоле зародыши удаляются, а вместе с ними из хлеба исключается богатое витаминами масло, сохраняющееся зато в хлебе из муки грубого помола. Поэтому совершенно ясно, что хлебом,

Сей рецепт — для домашнего застолья холостяка, принимающего гостей «на скорую руку». Гурманы также будут приятно удивлены: можно сделать вкусно — и при этом потратить лишь несколько минут, соединив привычные компоненты. Это нечто среднее между холодным фуршетом и горячим застольем.

Один из предыдущих очерков начинался примерно так: «Tинуйя, додонея, сержания, сапинд — слыхали о таких растениях? В первый раз слышите? И не удивительно — ведь все они представляют уникальное тропическое семейство Сапиндовых, а ближе всего к ним… наши клёны!»

Жизнь без хлеба кажется невозможной. Его едят на всех континентах, хотя везде называют по-разному, да и видов хлебобулочных изделий — великое множество. В любом случае хлеб — основной продукт многих народов Земли, со своей историей появления и с разнообразными рецептами приготовления в наши

Однажды вопрос анкеты «Какая еда самая вкусная?» привел меня в замешательство. В голове всплывали разные деликатесы, которые были попробованы в разные годы, в разных заведениях, в разных странах, но подсознание их отвергало, это все не то. Ответ пришел сам собой: хлеб. Видимо, сработал генетический код, память предыдущих поколений.

На мой вкус, это совершенно очаровательные (причем и по форме, и по содержанию, т. е. по вкусу) лепешки. Пекут их в Марокко и называют батбуты.

Вы печете в хлебопечке хлеб, а он получается не таким пышным, как вам хотелось бы. Что предпринять, как исправить положение? Причин может быть несколько.

Блины, пироги, булки, баранки… Эти слова и эти вкусности всем знакомы с детства. Настолько, что мы не задумываемся: почему все это называется именно так? Ясно, что как-то нужно было обозначить, но определённый смысл в название всегда вкладывается. Откуда идет происхождение слов, обозначающих название изделий из теста? Посмотрим?

Я всегда удивлялся: как люди ухитрились изобрести хлебопечение? Ведь для получения простого вроде бы и привычного всем хлеба требуется целый ряд манипуляций, додуматься до которых можно, лишь заведомо представляя конечный результат.

Вы думаете, что испечь хлеб, не потратив много времени и сил, нереально? Или думаете, что без профессионального тестомеса или хлебопечки ничего не получится? Ваши сомнения быстро развеются, когда вы приготовите чудесный пшенично-ржаной хлеб по этому рецепту.

В монастырях на территории России приходилось неоднократно приобретать пищевые продукты — от козьего сыра и творога до хлеба и напитков, включая глинтвейн с содержанием алкоголя. Эти продукты и напитки изготавливаются на систематической основе в специальных помещениях с соблюдением требований санитарной гигиены, а их рецептура и вкус — оригинальны.

Итак, несколько месяцев назад сбылась «мечта идиота» — в нашем доме появилась хлебопечка. Решиться на такую покупку, скажу вам, было непросто. Во-первых, цена у нее не маленькая. А во-вторых, мягко говоря, некоторая расположенность к полноте заставляла задуматься: а нужен ли в доме постоянно свежий хлеб?

Все любят наслаждаться воздушными, ароматными хлебобулочными изделиями, мягкими, такими притягательно-теплыми, только из печи. А знаете ли вы, что для создания серийных мучных изделий не подойдет обычная духовка?

Парадокс, но вот только какой бы богатый стол не накрыли, а без хлеба он все равно пуст. И как давно, и по каким легендам, документам, преданиям и предположениям можно относительно достоверно установить, когда хлеб основательно и прочно занял свое «тронное» место в рационе человека, понять почти невозможно.

Сложно сказать, какая страна Европы является родиной имбирного хлеба, ибо упоминание о нём также имеет место в древних кулинарных книгах Англии и Германии. Согласно предположению историков, выпечка с имбирём обрела популярность в конце одиннадцатого столетия, став затем обязательной составляющей знаменитых ярмарок, проводившихся в Европе.