Константин Кучер
- Профиль
- Публикации
- Комментарии
А вот я много корицы не перевариваю. И беру её чуть-чуть. Горочкой на самом кончике ножа. Это примерно получается 1/8 чайной ложки. Можеть, даже немного меньше. Но для запаха и внесения коричной нотки в общую вкусовую гамму - хватает.
Игорь, может и коньячный спирт такой же эффект дает? Вот, посмотрите выше по ветке обсуждения статьи фото под названием "Усё" - ябчанка светлая, совсем не потемневшая, и следов окисления железа не наблюдается. Конечно, белую цветовую основу дает взбитая сметана. Но если бы она смешивалась с уже потемневшей яблочной массой, на снимке это было бы хорошо видно.
Вот здесь можно посмотреть снимок ябчанки, приготовленной из печеных яблок со взбитым яичным белком -http://uznaika.com/kulinaria/2957-yabchanka-vkusnyj-letnij-desert-dlya-nashix-detej.html
Тоже - белая воздушная масса. Но здесь уже, наверное, термическая обработка яблок останавливат прооцесс окислния их мякоти. Хотя, не являясь большим знатоком химии, на 100 % гарантировать, что всё именно так, не могу...
Вот, Ксения! Оказывается, у ябчанки есть ещё одно полезное свойство. Ябчанка по вечерам - не только вкусно, но и полезно!!
А я вот - НЕ СМОГ. Не устоял. В дополнение к ябчанке, отварил всё-таки пару сосисок...
Мне очень приятно, Оксана, что по синтезу двух рецептов и по замене белка на сливки, наши мысли совпали. Думаю, что это неспроста. Как говорил один известный герой не менее известного фильма - "В правильном направлении движетесь, товарищи"
Была, Ксения. Сейчас - НЕ ЗНАЮ, есть ли. 90-е тяжелым катком прошлись по социальной инфраструктуре. Особенно по поселковой.
Младшая с месяц назад по своим делам была в тех местах, с которых когда-то начинался карельский этап моей биографии. Немного, максимум кадров 5-6, пофотографировала там. Но по тому, что она привезла из снимков, впечатление о поселке просто удручающее. Скорее всего, никакой общественной бани там уже давно нет...
Вот и здорово, Ксения. Ну, и что, что куски покрупнее получились? Зато - "ТОТ САМЫЙ ВКУС"!!
Ну да, Оксана, согласен, по сырым яйцам вопрос сложный и открытый. Но ябчанка по этому варианту получилась просто шикарная. Нежная, воздушная. Как говорится, - "сама во рту тает". Может благодаря мягкой и нежной консистенции печеных яблок? Если это так, то я бы попробовал сделать синтез двух рецептов. По второму испек бы яблоки, а из первого взял бы стаканчик жирных сливок (именно сливок!) и взбил бы их. Единственно, что на стакан сливок я бы для запекания взял не пару, а тройку яблок. Или на 1/3 уменьшил бы их количество в стакане.
Да нет, Ксения, моются регулярно. И снег для этого не топят. Просто, я там по статье постарался написать, что на выходные, народ старался создавать больший запас воды, чем в будние дни. Это первое.
Второе. По помывке всё-таки очень помогала поселковая баня. Ну, и третье, - если всё-таки по той или иной причине запас иссякал, приходилось грузить на тележку аллюминиевую молочную флягу и через несколько улиц топать к колонке артезианской скважины.
При необходимости можно много к чему приспособиться. Вот и здесь... Приспосабливался, да и сейчас приспосабливается народ. Безвыходных ситуаций, в принципе не бывает. Так что если очень-очень понадобится, то и через голову штаны можно умудриться одеть...
Да, Оксана, мне как-то показалось, что подряд несколько статей об одном блюде - явный перебор для журнала. Поэтому вот этот, и ещё один рецепт ябчанки из печеных яблок, я предложил другому познавательному интернет-ресурсу. Если Вас заинтересовало блюдо, то ещё один интересный и вкусный рецепт можно посмотреть вот здесь -
http://uznaika.com/kulinaria/2957-yabchanka-vkusnyj-letnij-desert-dlya-nashix-detej.html
Да, Оксана, должен подойти. О вермутах я как-то не подумал...
На здоровье, Оксана!
Мне тоже показалось, что со сливками блюдо будет легче и воздушней. А с коньяком, тоже можно попробовать, если, он конечно, будет под рукой. Естественно, уменьшив дозировку грамм до 20-25. С этим напитком у блюда получается такая оригинальная горчинка.
Ну, а по итогу, действительно, получается очень вкусный десерт. Так что шанс, что оно понравится домашним и прочно войдет в семейный кулинарный арсенал, на мой взгляд, - высокий.
КавМинВоды.
Убедиться в этом, Сергей, можно здесь - http://www.kavminvodi.ru/
Или вот тут - http://www.ruskurort.ru/kavminwodi.htm
"Есть многое на свете, друг Горацио
Что и не снилось нашим мудрецам".
Я бы не сказал, Оксана, что дефицит всеобщий и непреодолимый, но проблема, действительно, есть.
А я, наоборот, с самого детства страсть как не люблю парное...
Но я - за то, чтобы оно было! Иначе ведь таким любителям, как Вы, Витэк, будет неуютно...
Ого... В Москву. В музей Ленина! Солидно вас в пионеры принимали.