Константин Кучер
- Профиль
- Публикации
- Комментарии
А самое главное, - ВКУСНАЯ идея!
О-оо, Ирина! Какое у Вас разнообразие рыбного меню... Тут и не хочешь, а полюбишь рыбу!!
Вот, Наталья. Довольно оригинальный рецепт. Рулетики из куриного филе с творогом.
У меня не так много хороших, вкусных рецептов с куриным филе. Довольно капризный продукт эти филе. Тяжело их приготовить, чтобы они получились сочными. А вот в этом рецепте от этого недостатка постного мяса удалось уйти. И всем моим домочадцам рецепт очень понравился. Даже тем, кто без особой симпатии относится к творогу. Ну, а старший так увлекся, что чуть было не съел свой рулетик вместе с нитками.
Спасибо, Екатерина. И за поддержку, и за Ваши добрые слова.
Обязательно!
Поздравляю, Виталий. Отличный результат!!
Да, Наталья, котлетки получились неплохие. На мой взгляд, с жирным творогом мы угадали. Во всяком случае, нет той сухости, которая в той или иной мере присутствует, когда готовишь блюда из постной рыбы.
Тут мне подсказали ещё один рецепт, где помимо рыбы в ингредиентах присутствует жирный творог. Как раз к выходным, думаю, доедим котлеты, надо будет попробовать его приготовить и сравнить два "творожных" варианта.
Да,Екатерина, согласен с Вами. Думаю, что с таким соусом можно попробовать приготовить любую рыбу из тех, что окажется у хозяйки под рукой.
По поводу новых блюд - ОБЯЗАТЕЛЬНО. Как только что новенькое войдет в мой кулинарный "ассортимент", постараюсь подробненько рассказать об этих рецептах.
А вот книги рецептов у меня, увы, нет. Но... надежды питают не только юношей. Вот и мне хочется верить, что может быть когда-нибудь мои кулинарные эссе и заинтересуют издателя.
Большое спасибо Вам за отзыв.
Флибустьеры и авантюристы, по крови упругой и густой.
Да, есть такие люди, как Джимми Энджел. О них интересно рассказывать, но очень трудно жить рядом с ними...
Статья хорошая, познавательная. Процесс расписан достаточно подробно, поэтапно, понятно.
Но есть пара небольших моментов, требующих правки.
1. образец датируется 1980-1450 годами до нашей эры
Скорее всего, опечатка. Как-то странно смотрится 20-й век перед 15-м.
2. продуктов в первый раз можно вязать вполовину меньше
взЯть
Вдохновения Вам и новых интересных статей.
P.S. Извините, Елена. У меня на этом компе почему-то невозможно редактирование уже опубликованного коммента. Поэтому, чтобы выправить кое-какие, уже собственные опечатки, пришлось поступить вот так...
Вроде да. Запах, во всяком случае, аппетитный. А вкус, когда после работы, а потом ещё и у плиты, просто не воспринимается. Завтра к плите не надо, попробуем заострить внимание на вкусовых ощущениях.
А проблему с чешуей, если таковая есть, на мой взгляд, можно решить двумя путями.
О первом, я уже рассказал выше. Не чистим рыбу, а при филетировании срезаем с филе кожу вместе с чешуёй.
Второй вариант, это когда после того, как выпотрошили рыбу и удалили жабры, мы её варим. Потом откидываем рыбу. бульон процеживаем и варим на нем ту же уху. А отваренную рыбу, после того, как она остынет, по хребту разваливаем надвое, удаляем хребет и начинаем отделять мясо от шкуры.
Лидия... Так свеженькое - оно вкуснее. А разделывать и потрошить - это не её, моя забота. И если это учитывать, то зачем покупать филе мороженной рыбы, если вот, тут же, на прилавке, есть свежая?! Гарантирую, что есть. Вот, сегодня же я купил судака.
Кстати, судака я не чищу. Тут зимой была моя статья за то, как филетировать рыбу. Так вот, после того, как филе отделено от хребтины, я шкуру с чешуей - срезаю с него. Для обжарки шкура не обязательна, а чешуя вообще не нужна, но вот для ухи они, особенно чешуя - ОБЯЗАТЕЛЬНЫ. Именно они дают ухе ту густоту и насыщенность, без которой уха - не уха и к утру никогда не застынет в прозрачное желе-холодец.
Не знаю, Александр, как-то и мысли даже не было - про таблицу умножения. Хотя... Кто знает. Когда-то давным-давно наш школьный математик очень сильно обижался на меня, что я к его предмету отношусь, мягко так скажем, с холодком. Он почему-то считал, что у меня к этому предмету есть определенные способности. Может быть, кто знает. Это как и в жизни часто случается: она любит его, а он любит другую. Примерно так же у меня и с математикой получилось. Ну, не любил я её! А преподаватель был очень хороший. И если я ещё что-то делал на уроках нелюбимого мною предмета, то только благодаря ему. Хотя это, его упрямством вложенное в меня, потом мне пригодилось по жизни.
В принципе, практически всё, как мы с Вами и прикидывали. С килограммового судака (я всё-таки решил взять хоть и постную, но свежую рыбу) фарша у меня вышло грамм 600+. Лук, зубчик чеснока, в качестве зелени взял готовую прованскую смесь. Там и чабер, и базилик, и тимьян. Рыбу порубил, лук (2 маленьких) меленько пошинковал. Чеснок - через чеснокодавку. Творог жирный - пачка 180 гм. Можно и 200-граммовую, думаю, не принципиально. А вот яичка я взял два. И в качестве дополнительного связующего добавил мякиш осьмушки белого хлеба, вымоченный в трети стакана молока.
Услышал однажды зимний разговор: нет плохой погоды, есть плохо одетые люди.