Луиза Бай (Луиза Бай)
- Профиль
- Публикации
- Комментарии
- Подкасты
Константин Кучер, та зеленая чечевица, что продается у нас в супермаркетах, - в оболочке. И варится она гораздо дольше, чем красная. Красной достаточно 15-20 минут - и она уже разварилась до мякгости, создавая приятную крахмалистую структуру этому постному плову, связывая рисинки, но не превращаясь в размазню.
Причем, тут, как и при приготовлении любого плова, важно не переборщить с водой. Иначе и правда Теська-меська получится! 
Из зеленой цельной чечевицы я обожаю готовить подобие "лобио".
Варю чечевичку без соли до готовности, потом часть - разминаю, а часть - оставляю целенькой. Отдельно томлю на масле лук с морковкой и сладкой томатной пастой, в этот соус вываливаю чечевицу, солю, добавляю паприку и другие специи на любителя ( у меня мама любит. когда шафран добавляю), душистый перчик, кинзу, базилик... Если эта крахмалистая вязкая масса с вкраплениями цельных чечевичных зерен получается слишком "крутой", то есть густой при застывании, то я добавляю немного водички. в которой чечевица варилась. Должен вроде соус такой получиться. Довольно густой, но не сухой, чтобы не давиться.
Я делаю его чаще всего из фасоли, бобов или сои. Но с чечевицей тоже - супер получается. Главное - вкусно и полезно очень. В бобовых много калия и других необходимых для укрепления организма веществ и элементов. Мне еще в детстве, когда я часто бронхитом болела, педиатр рекомендовала есть больше бобовых. Это сейчас врачи синтетические витамины с минералами прописывают. А ведь все лекарства есть в еде!
И еще, если позволите предложить один рецепт из чечевицы, как и из всех бобовых.
Сварите до готовности, прокрутите через мясорубку или на блендере. Добавьте поджаренный в масле лук,кориандр, пропущенный через пресс чеснок (немного) и мелко порезанные грецкие орехи. Все хорошенько перемешайте. Если очень сухо, то добавьте немного майонеза или подтаявшего сливочного масла. В пост сойдет и подсолнечное, плюс водичка, в которой бобовые варились - для мягкости. Дальше это можно использовать как паштет, выложив в блюдо и дав остыть, а можно охладить немного, выложить полосой на лист пергамента или кальки, смазанные маслом, завернуть, чтобы сформировалась "колбаска" и в холодильник на несколько часов. Потом, когда развернете, эту "Колбаску" можно порезать шайбочками и выложить на блюдо.
Красиво, вкусно, оригинально. Даже в небольшие семейные праздники, если они приходятся на время поста, можно разнообразить меню.
Прошу прощения, что написала много.
Константин Кучер, спасибо за такую вкуснятину с утра!
Лично я - за чечевицу! По крайней мере, она в разы полезнее, сытнее и вкуснее картофеля. И если выбрать между картофельным пюре или чечевичным, например, для детского питания, предпочтение я отдала бы чечевичному!
Ну и в союзе с бараниной - это вообще нечто!!!
Огромное спасибо за рецепт! За прекрасно написанную статью!
А вы не пробовали варить постный плов с красной чечевицей?
В казанчике на подсолнечном масле потомить лук с морковкой, всыпать поровну рис и красную чечевицу. посолить, добавить любимые специи, хорошенько перемешать, чтобы рис и чечевица не слиплись в комок. а их зернышки обволоклись маслом. и залить кипяточком. Довести под накрытой крышкой до готовности риса. Все. Поедается враз, потому что вкусно очень! растительный белок чечевицы успешно заменяет мясо. Очень удобно и полезно для постящихся и вегетарианцев. .
Успехов вам в творчестве и на кулинарном поприще!
Наталья Корнилова, прекрасная идея!
Замечательная статья!
Я не устаю восхищаться вами и вашей семьей!
Алексей Задорожный, Спасибо!
Замечательные статьи о Карелии!
Жду продолжения!
Надеюсь, будет рассказ и о Валааме. Давно мечтаю попасть туда. И еще, может, и о коренных народах, живущих в Карелии нам поведаете? Очень интересно!
Вячеслав Старостин, спасибо! А у нас зной только вчера спадать начал.
Лидия, спасибо за хорошую статью!
Очень жизнеутверждающе!
Павел Ткаченко, М-м-м!
Селедочка - это объедение!
Очень вкусная статья!!!!
+5!
Наталья Корнилова, успехов вашим малышам!
И вам всего самого доброго!!!!
Наталья Корнилова, класс!
Мой пятилетний Мишка пока больше всего лодырничает. Привык, что бабушка рядом - и покормит с ложечки, если самому лень, и игрушки за ним уберет, и одежду аккуратно сложит. Со мной, правда, дело сложнее. я пресекаю такое барство на корню. Но надо сказать, что желание потрудиться у него возникает. Только если совсем по-взрослому. Рвется мыть полы, посуду. Тут уже дедушка вмешивается, мол, не мужское дело. Хотя я считаю, что пацану неплохо все это уметь.
Ну а что касается мужских дел, то тут у Михася моего все в порядке - с дедом освоил уже все, что необходимо и доступно: молоток, отвертку, дрель, шуруповерт, болгарку, паяльник. Купили недавно сварочный аппарат. Так этот шкет вытребовал себе купить маску. Стоит рядом, наблюдает. Потом абсолютно точно проигрывает все действия до мелочей на импровизированном "сварочнике" с электродами из карандашей. Умора!
На днях взял отвертку и сам отремонтировал дверцы шкафа. Мне всё некогда было. Сам сообразил, в чем проблема, подобрал болты, закрутил в нужных местах. Правда с ТРУДОМ это у меня лично мало ассоциируется. Для него это как игра. В удовольствие.
По поводу детских высказываний, можно поделиться?
На днях Мишка вспомнил умершего год назад восемнадцатилетнего кота Тимошку и говорит: " Меня мама родила. А Тимошку - бабушка. Превратилась в кошечку, родила, а потом назад развратилась и снова стала бабушкой!"
Наталья, Кстати, как там ваши первоклассники? Понравилось им в школе?
Павел Ткаченко, великолепная статья! У меня снова пятки зачесались! Обожаю путешествовать!
Татьяна Грибанова, гениально!
Где же вы раньше были???? Или почему эта тема не попалась мне на глаза раньше?!
Огромное вам спасибо! У меня как будто глаза открылись! +1000!
Мария Егорова, хорошая статья. Спасибо!
хочется пожелать всем женщинам: не позволяйте себя унижать. автор статьи права: если появляются предпосылки к домашней тирании - бегите без оглядки. лучше - не будет. Хуже - 100%!
Вячеслав Старостин, великолепно!
Прекрасно подняли настроение с утра!
Бабушка моя всегда была подтянутой, худенькой, очень подвижной. Так что вы думаете: соседи - селяне (на Украине она жила) неизменно повторяли: "Что-то Вера Тарасовна такая худенькая! Наверное у нее туберкулез!"
Вот так!
И еще из сельской хроники.
Свадьба. Невеста - тонюсенькое, хрупкое создание. Молодые идут под венец. а в толпе - шепот: "Боже, какая она худенькая! Чем же она работать-то будет???"
А как вам высказывание мужчины, оправдывающего дородность своей жены: "Лучше плавать в волнах. чем биться о скалы!".
А вообще я считаю, что люди разные должны быть: и полные, и худые (даже не смотря на то, что это - от слово "худо", то есть "плохо"), и высокие, и маленького роста... Если бы все были по одному стандарту, то жить было бы неинтересно!
Дарья Молчанова, к сожалению, да.
Однако несмотря ни на что я ни о чем не жалею. если бы вы знали, какой у меня парень растет!
Инна Мажор,ничего! Мы с сыном это все уже пережили еще четыре с половиной года назад. Теперь вполне счастливы! Кстати, я - тоже вполне себе творческий человек. Но это не мешает мне вкалывать на свою любимую семью, быть ответственной матерью и оберегать старость своих родителей.
Все -то не обо мне.
А к вопросу о любителях полюбоваться красотой женщин. пусть любуются! На то они и мужчины. Только ИХ женщины не должны при этом испытывать дискомфорт, Это не должно никак их ущемлять или внушать им комплексы! Женщина должна знать, что любима.
Статья мне понравилась. Много деталей подмечено и интерпретировано верно (на мой взгляд), а всех нюансов не сместит ни одна книга по...