Константин Кучер
- Профиль
- Публикации
- Комментарии
Марианна... Вашей выдержке и терпению можно только позавидовать. Я как-то уже накушавшись в своё время синих кур, что до прилавка умирали своей смертью, пару раз этого гигантского кальмара "помучал", за компанию помучавшись вместе с ним, и всё... Красным жирным фломастером вычеркнул его напрочь из того перечня продуктов, что заслуживают.
Спасибо за снисходительность, Василий, но рецепт проверенный. Причём не один и не два раза. Почему в Вашем конкретном случае произошёл сбой - ума не приложу. Да и без какой конкретики навряд ли можно это сделать.
Более того, на прошедшие выходные приятель спрашивал рецепт, я эту статью перебрасывал ему по электронке прикреплённым файлом. По итогу все были довольные и объевшиеся...
Может, в самом кальмаре дело? Посмотрите в комментах к статье, мы с Жанной Магиней уже обсуждали этот вопрос.
А так черканите пару строчек чуть подробнее - попробуем разобраться - на какой стадии реализации кулинарного алгоритма произошёл сбой.
Искренне переживающий за дело своих рук чужими...
Пока вроде бы всё понятно. Может, в процессе практического освоения что возникнет, но то - отдельно.
А вот название - "Кальмар с ореховым соусом "Мерси" - мне больше на душу легло. Как-то так необъяснимо получается, что рецепт с красивым именем и на столе выглядит потрясающе.
В общем, "как корабль вы назовёте" и здесь - работает...
Уже. Всё скопировал, сохранил и распечатал. Так что изучение до выходных откладывать, скорее всего, не буду.
Если будут вопросы, уточню детали в комментах каждой конкретной статьи. Ещё раз - спасибо и - удачи!!
Спасибо, Жанна. Обязательно сегодня-завтра всё распечатаю, а на выходных - внимательно почитаю.
Ну, а с живыми - мне повезло. Не видел никогда. Потому ем этих головоногих с превеликим удовольствием. Всегда! Тем более, что процесс их приготовления, как правило, какой трудности не вызывает. И быстро, и вкусно, и очень питательно.
Спасибо, Жанна. Уже положил статью в "закладки". У меня дома кальмары - одно из самых обожаемых блюд, потому будет просто замечательно, если удастся разнообразить меню из этого морепродукта. Надо будет обязательно всё посмотреть более внимательно и попробовать ввести в свой кулинарный арсенал. Так что если будут какие вопросы - уж не обессудьте!
Спасибо, Жанна. "4" - тоже хорошая оценка. И я ей искренне рад.
Ну, а по стилю изложения - у каждого из нас он свой. У меня - вот такой. Хороший он или плохой, судить конечно же читателю.
Как слабое оправдание - это же не рецепт, в классическом понимании этого слова.
По рабочим вопросам. Да, теоретически Вы правы. 5-7 мин для кальмара достаточно. Но на практике у меня выходит именно около 10. Не меньше.
Почему не деревенеют? Как практик, считаю, что причин может быть две.
1. Кальмар, кальмару рознь. Сейчас, на мой взгляд продаётся три их разных вида. Мелкий в шкуре (самый хороший), покрупнее очищенный - значительно худший по вкусовым показателям и филе гигантского - это вообще неизвестно, как готовить. Я бился с ним по всякому, НЕ СЪЕДОБЕН. Деревенеет ещё до того, как попал на сковородку. Второй тип можно брать на безрыбье, но... Самый хороший - первый. Мелкий со шкуркой. Возни побольше, но... Не деревенеет. Проверенно. Мин нет.
2. Жанна, я же их не в кипяток. А на хорошую прожаренную массу лука. Т. е. между горячей рабочей поверхностью сковороды и самими кальмарами существует какая-то прослойка. Мне кажется, она не даёт возможности включить процесс термической обработки кальмара на полную мощь сразу и немедленно. Да, мешаешь, но всё-равно процесс перемешки тоже требует небольшого времени. И мне кажется что минуты 3-4 - это время запаздывания между тем, как кальмары упали на сковороду с луком и тем, как стали непосредственно подвергаться термической обработке. Потому, наверное нет никакого противоречия ни между Вашей, ни между моей цифрой.
В любом случае, большое спасибо за внимательное прочтение и отзыв.
Удачи и всего самого доброго.
Спасибо, Светлана... Ну, а "не пишет"... Так может на семью и одного "пишущего" достаточно? Тем более, ясно вижу (вижу, вижу!!), что у вашего супруга других талантов - не один и не два. Так что и Вы - счастливица. Так и держать!!
Разрыхлитель? Сельдерей? Интересно, интересно. Может, это какая особенная модификация "Шубы"? Калининградская?! Сам - ни того, ни другого в это блюдо никогда не кладу.
С большим нетерпением буду ждать праздничного фотоотчёта Милены. И что-то мне подсказывает - не я один.
Ну, "переплюнул"-то не я... А за добрый отзыв - спасибо, Лариса.
Да, Лариса, вот таким он был - Александр Николаевич Заусайлов. Купец 2-ой гильдии. 2-ОЙ!! Можно представить, какие "понты" были у купцов 1-ой...
Искренне и от души - поздравляю!!
Хотя, за мурманчан обидно маненько. Как-никак - соседи. Да и, в отличие от Кеника (правильно?), в Мурманске мне приходилось бывать...
Но... Юрий... Рекорды - рекордами... Они - Гиннесу, а что существенное для рядового гражданина?.. От "шубы" этой удалось урвать хоть кусочек? И... Как на вкус?!
Спасибо, Юрий. Видно, от души было сказано. Хорошо пошло.
Удачи и всего самого доброго.
Всё точно...
"...именно так пахнет детство, лето и свобода".
И веник у бабули постоянно был полыновый. И подметал я, не очень правда часто, хату именно так - от углов к дверям. Правда, без какой мистики. Просто "технология" подметания должна быть именно такой, если хочешь, чтобы в доме было чисто.
И осенью вешал связанные пучки полына в погребе на специальные гвоздики. Чтоб мышей отпугивал и они не так картошку зимой грызли.
А ещё бабушка добавляла граммульку полына к зверобою, когда делала отвар, если вдруг у кого расстраивался желудок.
И сейчас... Очень скучаю по этому запаху. В Карелии пахнет лесом, хвоёй, свежеспиленным деревом. А полыном... Не-а. Правда, у меня есть. Высушенная. В пакете. И из того пакета... Пахнет домом... И - детством...
Юрий. В качестве дополнения. Можно?
Кроме Голландии праздник сельди есть и у финнов. Там его отмечают в начале октября, когда самая вкусная, нагулявшая за лето жирок сельдь начинала поступать с моря потребителю. А чтобы действительно "поступила", и не только в приморские районы, на Рыночной площади Хельсинки ежегодно организуется ярмарка. Эта рыбная ярмарка, или, как её называют сами финны, «рыбный праздник», имеет ну, очень длинную историю и существует аж с XVIII века.
Лицензия на проведение ярмарки была выдана шведским королевским указом 1743 года. Именно по финансовым показателям ярмарки раньше цена соленой и маринованной рыбы определялась по всей Финляндии. Ну, и... Как в Калининграде, в октябре, в столице Финляндии сельдь можно не только купить, но и попробовать... И соленую, и под маринадом, и с горчицей, и с самыми разными соусами.
Тьфу! Пока читал и писал, аж аппетит разыгрался! Точно, надо бы в магазинчик сбегать. Благо, он - совсем рядышком...
Максим Левин, редакции не нравятся агитки, статьи "на тему политики", но без фактов. Не огорчайтесь, знали бы Вы, сколько моих статей...