Константин Кучер
- Профиль
- Публикации
- Комментарии
Только что попробовал отредактировать ранее написанный комментарий к находящейся в работе статье о Юрии Станкевиче.
После редактирования выскочила какая-то абракадабра.
Можно этот коммент как-то подправить или мне всё надо переписывать заново?
Спасибо за полезную ссылку, Игорь!
Не за что, Лена.
На здоровье!!
Я так понял, что Вы сами по кальмарам - большой спец. Может, если есть желание, поделитесь каким своим рецептиком?
Сам по Мурманску (я там был в рыбном порту несколько раз в командировках в середине 90-х) кальмаров как-то не запомнил.
Меня другое удивило. В тот период времени большая часть гарнизона выживала во многом благодаря дальневосточному крабу. Чего только из их мяса не делали в мурманских домах... А какие из этих крабов котлеты!! Ням-ням-ням... Сами во рту тают.
Вполне может быть, Евгения. Надо это дело проверить на практике.
Очень важное дополнение, Евгения!! Я как раз-таки подумал, что при тушении.
Кстати, обдумывая вариант с медом, до меня как-то дошло, что если и сахар - при тушении, то ведь он карамелизируется. А насколько благотворно эта сахарная трансформация отразится на итоговых вкусовых параметрах блюда?
Светлана, не могли бы и Вы уточнить - чайную ложку сахара добавляем к капусте в процессе её тушения или уже после того, как отключим огонь под сотейником?
Всё нормально, Евгения. Я очень рад, что мы поняли друг друга.
Не за что, Ольга. Это Вам - спасибо. И статья очень хорошая - информативная, интересная. О фотографиях просто молчу. ПОСМОТРИШЬ НА НИХ И ЗАОЧНО ВЛЮБИШЬСЯ В ЭТОТ БАЛЕАРСКИЙ ОСТРОВ.
Евгения, мед не переносит термической обработки. Даже когда кладешь его в горячий чай, всё полезное, чем мы мед и ценим, моментально разрушается. Поэтому, например, чай рекомендуют пить вприкуску с медом.
Учитывая эти особенности меда, на мой взгляд, не стоит пробовать заменить им сахар и добавлять его при тушении капусты.
Хотя, не настаиваю. Наверное, многие из нас тем и ценят кулинарию, что каждому из нас она дает возможность поэкспериментировать.
Евгения, не надо рыться в архивах! Даже об одном и том же разные люди рассказывают СОВЕРШЕННО по-разному. Поэтому Ваши статьи, если Вы всё-таки решите, что попробовать - стоит, будут совершенно не похожими на что-то другое, уже написанное кем-то на аналогичную тему.
Ну, а по поводу "уровня" - извините, если я невзначай обидел Вас. Поверьте, такого намерения у меня и в мыслях не было. Извините.
Ой, Елена... Вы так ярко описали своих котов (уверен, они - совсем не "гнусные"!), что я их прямо воочию представил. Как они ходят кругами вокруг плиты и нюхают, нюхают...
Спасибо за подсказку, Светлана. Когда мну капусту на салат, добавляю немножко сахара. А в этот рецепт - не догадался. Но следующий раз я это упущение обязательно исправлю.
Тьфу-тьфу, Наташа, все нормально. Поправилась.
Не бойтесь, Евгения. Пишите.
Первое. Практика показывает, что в кулинарном арсенале КАЖДОГО повара обязательно есть оригинальные и интересные рецепты.
И второе. Между читателем и автором на "Школе" стоит редактор, который поможет Вам довести статью до такого уровня, при котором её не стыдно показать большому количеству читателей, ежедневно посещающих странички журнала в Сети.
А вот так - одно из двух блюд, что получаются по итогу использования мантышницы. Паровое мясо с овощами.
Чтобы всё у Вас, Елена, получилось!
А меня так комментами по предыдущей статье "раздразнили" пароваркой, что вчера достал из кухонного шкафчика манты-каскан (такую спецкастрюлю для приготовления крупных паровых пельменей - мантов) и приготовил нутовй суп и паровое мясо с овощами.
Вот так выглядит уже полностью загруженный манты-каскан (мантышница).
Игорь Вадимов, Вы абсолютно правы - безопасный мир, который создавали медики и сознательные жители нашей планеты всю вторую половину ХХ...